Gelsaia Raboso Cecchetto 2007

45.20 CHF

Ein historischer Jahrgang für Raboso. Da Raboso, eine rote Traubenart, als letztes geerntet wird, ist sie den restlichen Sorten überlegen, weil sie von der Temperaturabnahme Ende September profitiert. Anfang Oktober führt dies zu einer Anhäufung von Anthocyanen und aromatischen Substanzen in den Häuten. Dies bedeutet schlussendlich, dass jedes Jahr die phenolische und technologische Mutation der Trauben besonders synchronisiert ist. Dies hat grossen Einfluss auf die Qualität des Weines, die sofort am Ende des Prozesses der Weinbereitung ersichtlich ist.

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