Kaffee Eiscreme-Sandwiches

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Für die Eiscreme:

  • 200 ml Espresso Forte von CECCHETTO COFFEE EXCELLENCE
  • 250 ml Rahm
  • 100 gr Zucker
  • 4 Eier
  • 4 cl  Kaffeelikör

cremaDen Zucker in einem  Topf etwas karamellisieren lassen. Von der Platte nehmen, mit dem frischen, noch heissen Espresso ablöschen.

Vorsicht Dampf! Abkühlen lassen.  4 Eier trennen, Rahm und Eigelb in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen. Mit der abgekühlten Espresso-Karamell-Lösung gründlich mischen. Nun die Mischung  in den Tiefkühler.

Nach dem Abkühlen im Tiefkühler  ab mit  der leckeren Mischung in die Eismaschine.  Wenn das Eis eine etwa Softeis-Konsistenz erreicht hat 4 cl Kaffeelikör zugeben.

Wenn die Mischung zum Eis wird, stellen wir das Eis für mind. 6 Stunden wieder in den Tiefkühler, bis das Eis nicht ganz erstarrt ist.

Für den Teig:

  • 1 Eichocolate
  • 120 ml ungesüsste Mandelmilch
  • 1 Teelöffel weisses Essig
  • 65 gr braunen Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Teelöffel geschmolzenes Kokosnussöl
  • 60 gr Hafermehl
  • Knappe 60 gr Weizenmehl
  • 30 gr Kakaopulver (ungesüsst)
  • 1 Packung Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 30 gr dunkle Schokoladenstückchen.

1.    Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

2.    Vermische das Ei, die Mandelmilch mit dem weissen Essig und rühre es gut zusammen.

3.    Füge den Zucker, das geschmolzene Cocosnussöl und den Vanileextraxt hinzu – immer schön weiterrühren 😉

4.    Nach und nach werden alle weiteren Inhalten für den Teig hinzugefügt, bis es eine feuchte Masse ergibt.

5.    Zu guter Letzt kommen die dunklen Schokoladenstückchen hinzu.

6.    Mit einem Esslöffel kleine mundgerechte Biscuits auf dem Ofenblech verteilen. Ps: Das Blech zuerst e4twas einfetten. .

7.    Wichtig! Jetzt die Eiscreme aus dem Tiefkühler holen.

8.   10 Minuten backen. Nach dem Backen 5 Minuten draussen abkühlen lassen und auf einen Teller legen.

9.   Nun wird das leckere Eis mit den soften Biscuits zusammengeklebt.

10.   Alle Biscuits kommen nun für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler

…und fertig sind die leckeren Kaffee Eiscreme-Sandwiches!

 

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